quinta-feira, outubro 11, 2007
Culinária doméstica, nem tudo sai bem.
Neste fim de semana fizemos uma piza gigante. Desta vez o pai quis fazer a massa da base em casa, o que não foi lá muito boa ideia.
O pai pensou que por querer uma base fina não precisá-se de por fermento, e que bastaria amassar um pouco de farinha com água e sal. Negativo, a 1º experiência de padeiro não funcionou lá muito bem. A pizza ficou bem recheada mas a base estava dura e pouco apetitosa. Mesmo assim, graças ao recheio e ao molho que estavam realmente bons acabou por se comer quase toda.
Mas divertimo-nos muito a fazer a massa, todos de avental, cada um de vocês em cima de uma cadeira e cheios de farinha, parecia que estavamos a trabalhar numa padaria.
O parte mais aborrecida ficou para a mãe, que coitada teve que limpar a cozinha toda.
É que quem não cozinha lava a loiça :-).
Hoje o pai fez uma ementa elaborada, estava deliciosa, embora a pestinha da Maria não quisesse provar um dos ingredientes principais o marmelo assado.
Já o João comeu imenso, e fartou-se de dar elogios.
-O pai é muito bom cozinheiro, pois é, pois é, não é mamã? (modestia à parte :-))
E acenava afirmativamente com a cabecita.
É que para mim o aspecto é muito importante,e esta receita fica o máximo.
Senão vejamos.
Num tacho estufa-se carne de vaca picada como normalmente se faz, com cebola alho, pimento vermelho, e um pouquito de cenoura.
Em outro tacho faz-se um arroz branco seco e soltinho.(truque, utilizar água em excesso e depois coar quando este está quase ,quase cozido, e depois dexar repousar mais um pouquinho.)
Lavam se muito bem 4 marmelos,(bem esfregadinhos com esfregão verde para ficarem bem limpinhos). De seguida cortam-se ao meio e cuidadosamente retiram se as sementes e caroço. De seguida vai se retirando polpa até que estes fiquem com formato de "tigelinhas". Eu fiz com uma faca, mas talvez exista qualquer utensilio mais facilitador. Esta parte dos marmelos retirada é colocada no tacho onde se está a estufar a carne, e estufa-se conjuntamente. Como eu sou fan de tomate, acrescentei bastante tomate pelado bem picadinho.Temperos a gosto, não coloquei um pózinho de caril por causa dos pestinhas mas acho que ficaria bem.
Num tabuleiro, levam se as metades dos marmelos ao forno, previamente aquecido. Como eu tinha cogumelos frescose e estes eram grandinhos, depois de bem lavados coloquei-lhes um pouco de sal e assei-os também. Não esqueçam de untar o tabuleiro com margarina.
Na carne picada coloquei um pouco de vinho branco que dá sempre um gosto agradável desde que não seja em excesso.A carne não pode ficar com muito molho pois vai ser colocada dentro das metades dos marmelos.
Para acompanhar fiz uma salada com tomate, alface, milho, maçã e azeitonas,e importante usar vinagre balsãmico. (eu gosto muito de vinagres, então misturo ou vinagre de cidra com balsãmico, ou de vinho com balsãmico).
Depois de as metades de marmelo estarem assadas, enchem-se com a carne picada. Por cima desta coloca-se um pouco de queijo mozzarella ralado.
Levam-se ao forno mais uns instantes, e ficam prontos a servir.
O prato decorado com a metade do marmelo bem recheada, e com o queijo bem deretido,alguns cogumelos assados, mais uma boa salada colorida (ficaria bem kiwi e laranja tb) e umas colheres de arroz branco.
Eu gostei imenso da conjugação dos paladares adocicado/acido do marmelo com o sabor da carne bem temperada e do queijo derretido. Dos cogumelos da salada e do arroz gosto sempre.
Bem, se conseguirem ordenar isto por etapas, e perceber a receita, recomendo.
Vi esta receita numa revista de culinária, mas não sei se era bem assim, a minha ficou boa.
O pai fica à espera que vocês cozinhem também.
Mil beijos pestinhas.
Pai - 10:30 p.m.
